Нова тенденція, яку поширюють інфлюенсери з харчування, викликала запитання: чи справді вживання варених яєць зі шкаралупою корисне для здоров’я? Хоча зовнішня оболонка містить кальцій, їсти її цілою — не звична й не обов’язково безпечна практика.

Як видно у відео нижче, інфлюенсер Хуан Мануель Мартіно (Instagram: juan_manuel_martino) їсть варені яйця, не знімаючи шкаралупи.

У своїй публікації він радить дуже добре їх пережовувати й уточнює, що яйця варили понад 15 хвилин. Однак варіння яйця не робить шкаралупу автоматично придатною їжею для всіх людей.

Чи небезпечно їсти яйця зі шкаралупою?



Шкаралупу може бути важко жувати й перетравлювати. Її тверді або гострі уламки здатні травмувати рот, горло чи травний тракт. Також існує певний ризик вдавитися, особливо якщо проковтнути великі шматки.

Ще один важливий аспект — гігієна. Поверхня яйця може контактувати з мікроорганізмами, зокрема з бактерією Salmonella. Повне термічне оброблення значно знижує цей ризик, але не усуває інших проблем, пов’язаних із текстурою, забрудненням під час поводження з продуктом або кількістю спожитого.

Тому повторювати челендж, побачений у соціальних мережах, не знаючи стану здоров’я, анамнезу та раціону людини, яка його виконує, — не найкраща ідея. Те, що певна практика стає вірусною, не означає, що вона має наукове обґрунтування в харчуванні або підходить саме вам.

Якщо ви хочете поліпшити своє харчування, можете також прочитати Чи можна схуднути за допомогою середземноморської дієти? Експерти відповідають на ваші запитання.

Скільки кальцію містить яєчна шкаралупа?



Шкаралупа складається переважно з карбонату кальцію. Саме тому деякі люди називають її недорогим джерелом цього мінералу. Проте одна справа — визнати її склад, і зовсім інша — рекомендувати їсти її цілою.

Кальцій — найпоширеніший мінерал в організмі, який бере участь у багатьох функціях. Серед найважливіших:


  • Здоров’я кісток і зубів: сприяє підтриманню структури кісток і зубів. Повноцінне харчування, фізична активність та інші поживні речовини також відіграють ключову роль.

  • Робота м’язів: бере участь у скороченні та розслабленні м’язів.

  • Згортання крові: залучений до механізмів, які дають змогу контролювати кровотечу.

  • Передавання нервових імпульсів: допомагає сигналам проходити між мозком і різними частинами тіла.

  • Ферментативна активність: сприяє різним біохімічним реакціям, необхідним для функціонування організму.



Усе це пояснює, чому нам потрібен кальцій, але не доводить, що ми маємо отримувати його, відкушуючи яєчну шкаралупу. До того ж споживання більшої кількості, ніж потрібно, не дає додаткової користі й за певних обставин може бути недоречним.

Щоб дізнатися про ще один спосіб подбати про свій раціон, вам може стати в пригоді ця стаття про те, як контролювати холестерин за допомогою бобових і здорового харчування.

Порошок із яєчної шкаралупи: чи є він безпечною альтернативою?



Існують добавки, виготовлені з обробленої та подрібненої яєчної шкаралупи. Ці продукти не слід плутати з домашніми заготовками: зазвичай вони проходять контроль, спрямований на зменшення кількості забруднювачів, стандартизацію вмісту кальцію та отримання дуже дрібних частинок.

Подрібнення шкаралупи вдома не гарантує, що вона буде вільною від мікроорганізмів, матиме належний розмір частинок або відповідне дозування. Навіть якщо варити її кілька хвилин, можливі помилки під час обробки чи зберігання.

Якщо ви думаєте вживати кальцій у порошку або приймати добавку, спершу проконсультуйтеся з лікарем чи дієтологом. Це особливо важливо, якщо у вас були камені в нирках, є захворювання нирок, порушення обміну кальцію або ви приймаєте ліки. Добавки потрібні не всім.

Безпечніші продукти, багаті на кальцій



Добра новина полягає в тому, що ви можете отримувати кальцій зі звичних продуктів, не наражаючись на ризики від вживання цілої шкаралупи. Ось кілька варіантів:


  • Молоко, сир і йогурт.

  • Рослинні напої та інші продукти, збагачені кальцієм.

  • Сардини або консервований лосось із м’якими їстівними кістками.

  • Тофу, приготований із солями кальцію.

  • Броколі, кучерява капуста та інші зелені листові овочі.

  • Мигдаль, насіння чіа та кунжут.

  • Нут, сочевиця та інші бобові.

  • Сушений інжир.



Кількість кальцію, яку засвоює організм, різниться залежно від продукту. Наприклад, деякі овочі містять речовини, що частково перешкоджають його засвоєнню. Тому варто обирати різноманітний раціон, а не покладатися лише на одне джерело.

А якщо проблема полягає не в тому, щоб їх їсти, а в тому, щоб зняти шкаралупу, ця стаття пояснює чому варені яйця так важко чистити та як полегшити це завдання.

Що зробити, перш ніж наслідувати харчовий тренд



Перш ніж випробувати вірусну пораду, запитайте себе: хто її рекомендує, які докази наводить і чи згадує про ризики. Також зверніть увагу, чи обіцяє вона надзвичайні результати завдяки лише одному продукту. Справжнє здорове харчування зазвичай менш видовищне, ніж відео, зате значно безпечніше.

Варені яйця можуть бути частиною збалансованого раціону. Натомість вживання їх зі шкаралупою має непевну користь порівняно з дискомфортом і ризиками, яких можна уникнути. Якщо вам потрібно збільшити споживання кальцію, обирайте безпечні харчові джерела та звертайтеся по професійну консультацію відповідно до своїх потреб. Ваше благополуччя важливіше за будь-який челендж у соціальних мережах.